বহুবিকল্পভিত্তিক প্রশ্নোত্তর (মান -1)


1) দুধের টক হওয়া রােধ করতে নিম্নলিখিত কোনটি নিয়ন্ত্রণ করতে হয় ? 

( a ) দুধের পরিমাণ 
( b ) পারিপার্শ্বিক উষ্ণতা  
( c ) পারিপার্শ্বিক বাতাসে O₂ -র পরিমাণ  
( d ) ( a ) ও ( b ) উভয়ই 

Ans : ( b ) পারিপার্শ্বিক উষ্ণতা  

2) নিম্নলিখিত কোন্ অণুজীবটির সাহায্যে ইয়ােগার্ট উৎপন্ন হয় ?

( a ) Lactobacillus thermophilus 
( b ) Streptococcus thermophilus 
( c ) Lactobacillus bulgaricus 
( d ) ( b ) এবং ( c ) উভয়ই 

Ans : ( d ) ( b ) এবং ( c ) উভয়ই 

3) পনির উৎপাদনে ব্যবহৃত সংশ্লিষ্ট অণুজীবের নাম— 

( a ) স্ট্রেপটোকক্কাস 
( b ) ল্যাকটোব্যাসিলাস 
( c ) স্ট্রেপটোমাইসিটিস 
( d ) ব্যাসিলাস 
 
Ans : ( a ) স্ট্রেপটোকক্কাস 

4) কোন্ অণুজীব দ্বারা CO₂ উৎপাদনের কারণে ‘ Swiss Cheese ' বড়াে বড়াে ছিদ্রযুক্ত হয় ? 

( a ) Aspergillus niger 
( b ) Lactobacillus 
( c ) Propionibacterium shermanii 
( d ) Saccharomyces cerevisiae

Ans : ( c ) Propionibacterium shermanii

5) কোন উৎসেচক 'Clot - bluster ' নামে পরিচিত ? 

( a ) হাইড্রোলেজ 
( b ) প্রােটিয়েজ 
( c ) থ্রম্বােকাইনেজ 
( d ) স্ট্রেপটোকাইনেজ 

Ans : ( d ) স্ট্রেপটোকাইনেজ 

6) কোন অণুজীব থেকে ' Clot - bluster ' উৎপন্ন হয় লেখাে । 

( a ) Aspergillus 
( b ) Penicillium 
( c ) Streptococcus 
( d ) Staphylococcus 

 Ans : ( c ) Streptococcus 

7) ধোসা ও ইডলি প্রস্তুতিতে কোনটি ব্যবহৃত হয় ? 

( a ) Nostoc 
( b ) Leuconostoc 
( c ) Azolla
( d ) Clostridium 

Ans : ( b ) Leuconostoc 

8) ব্রেড তৈরি করতে এর মধ্যে কোনটি ব্যবহৃত হয় ? 

( a ) S. cerevisiae 
( b ) Aspergillus 
( c ) Streptobacillus 
( d ) Lactobacillus

Ans : ( a ) S. cerevisiae 

9) ডো  ( dough ) থেকে পাওয়া যায়— 

( a ) মধু 
( b ) পাউরুটি 
( c ) দই
( d ) সসেজ 

Ans : ( b ) পাউরুটি 

10) নিম্নলিখিত কোনটিকে বেকার্স ও ব্রূয়ারস ইস্ট বলে ? 

( a ) রাইজোপাস 
( b ) পেনিসিলিয়াম 
( c ) স্যাকারোমাইসিস 
( d ) মিউকর 

Ans : ( b ) পেনিসিলিয়াম